Global messen staan bekend als verfijnde, delicate instrumenten voor het bereiden van voedsel volgens exacte specificaties... behalve het vleeshakmes. Het heeft één echt doel: door botten slaan om porties vlees te snijden.
Het Global hakbijl heeft een langer lemmet en dikker staal dan gewone messen uit de G-serie, om de herhaalde klappen van het snijden door bot en op een hard snijoppervlak aan te kunnen. In vergelijking met de meeste Global messen is dit het enige mes dat als een hamer naar beneden moet worden gezwaaid. Handig voor het voorbereiden van stukken kip, het maken van lamskoteletten of spareribs. Je kunt dit mes ook gebruiken voor bijzonder zware groenten zoals butternut squash of pompoen, waar een kleiner mes misschien vast komt te zitten.
In dew hakbijl zit een traditioneel gat in het lemmet om aan een haak boven een slagers tafel te hangen.
