Een vispan is vaak ovaal van vorm: De ovale vorm van de pan past beter bij de langwerpige vorm van visfilets of hele vissen. Hierdoor is er meer ruimte om de vis gelijkmatig te bereiden zonder dat de uiteinden dubbelgevouwen hoeven te worden. Naast het koken van vis, kan een ovale vispan ook worden gebruikt voor het bereiden van andere langwerpige voedingsmiddelen zoals asperges, courgettes of wortelen. De vorm van de pan maakt het mogelijk om deze ingrediënten op een efficiënte en gelijkmatige manier te bereiden.